作者丨盖姣伊

11月4日，喜茶公众号增加“事业合伙”菜单，正式开放加盟。

(资料图)

据喜茶官方，主要加盟区域为非一线城市，加盟费用50万以内，店铺面积不超过50平米，预计毛利率60%。

在BOSS直聘上，喜茶发布“事业合伙管理经理”岗位需求，对该岗位的要求主要有知名连锁行业加盟商管理经验、招商及加盟商会议筹备经验、招商计划制定经验、餐饮或食品行业规模性加盟商拓展和管理经验等与招商及客户管理相关的要求。

在此之前，有10年发展历史的喜茶一直采用直营模式，据官方数据，截止2022年1月，喜茶在全球的门店数超过800家，其中上海、深圳等地门店数量已突破百家。

发力下沉市场

11月3日，据媒体消息，喜茶旗下子品牌“喜小茶”的最后一家门店关店。该消息已得到喜茶方证实。

作为喜茶平价品牌的喜小茶于于2020年4月开始营业，延续喜茶只直营不加盟的模式，单价为6-15元，据喜小茶2021年公告，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市开设了22家门店。

2020年6月，喜茶的微信公众号发文称，成立喜小茶的动机并不是对准下沉市场，而是“给予用户新的选择”——好喝不贵且用料合格的饮品，而喜茶更符合“标准更高、品质更上乘的灵感之茶”。

无论是在非一线城市开放加盟，还是“平替”喜小茶，都展示出喜茶在下沉市场的野心，但喜小茶门店的关闭并不意味着喜茶在下沉市场探索的失败。

今年1月，喜茶向媒体公开宣布已进行降价，部分饮品降价1-7元不等。调整价格后，“纯牛乳茶”由22元降至15元，降幅为31.82%；“纯多肉葡萄”从29元降至25元，降幅为13.79%；“小料芝士”由6元降至5元，降幅为16.67%。

打开喜茶点单小程序，目前单价超过20元的仅有热烤黑糖波波牛乳茶（22元）、多肉葡萄（28元）、芝芝莓莓（28元）、芝芝多肉青提（28元）四款饮品。纯绿妍茶后和美式低至8元。

在“评价推荐”一栏中，共有17款饮品单价在8-18元不等。

喜茶降自身降价，或许削减了喜小茶存在的意义。但面对新式茶饮这个存量市场，除了加入咖啡、燕麦奶等热门赛道，打开下沉市场也是寻找第二增长曲线的方式。

近年来，新式茶饮赛道竞争愈发激烈，喜茶门店增速放缓。根据官方数据，2019-2021年，喜茶门店数量分别为390家，320家，202家，增速分别为39%，78%，26.3%。

据艾瑞咨询，2021年，以喜茶、奈雪的茶为代表的中高端新式茶饮品牌（单价高于20元）的市场份额只有14.7%。

加盟或将提高盈利

新式茶饮高度内卷，喜茶们并不占优势。

据久谦咨询中台数据，从2021年7月起，喜茶在全国的坪效与店均收入开始下滑。10月份，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与去年同期相比下滑35%、32%。

上市的奈雪的茶连年净利亏损。据公开披露的财报，2021年经调整的净利润亏损1.45亿元，2020年净亏损2.03亿元。

另一边，单价6-8元的蜜雪冰城已实现百亿营收、近19亿元净利。

据蜜雪冰城招股书披露，加盟模式的蜜雪冰城在2021年实现营收103.5亿元，净利达18.45亿元，截至2022年第一季度门店数已有22276家。2019-2021年，蜜雪冰城来自加盟商的收入占全部营收比重的90%以上。

自营模式下的喜茶、奈雪的茶收入主要来自门店和对外销售，而加盟模式下的蜜雪冰城收入主要来自向加盟商销售食材、包装、设备、营运物资等。据蜜雪冰城招股书，2019-2021年，食材的销售收入占总收入的近七成。

据招股书，蜜雪冰城加盟费按城市级别分为7000元/年、9000元/年、1.1万元/年不同标准按年进行收取，特许经营期限一般为3年。此外，加盟商还需向蜜雪冰城支付2000元每年的培训费、4800元每年的管理费。

由于加盟商自负盈亏，公司不用承担租金以及加盟店人员、水电等开销，蜜雪冰城加盟商管理的毛利率高达72.35%，食材毛利率为32.59%，包装材料毛利率为31.87%。相较之下，蜜雪冰城直营店的毛利率仅为8.21%。

对于喜茶放开加盟，某位不愿意透露姓名的业内人士表示，主要是因为目前其门店盈利能力比较低，可能是以开放加盟解决现有的盈利问题。

在消费降级的环境下，面对早已在下沉市场站稳脚跟的蜜雪冰城，高客单价的喜茶能否被下沉市场接受，如何发挥优势，仍充满不确定性。

另一家坚持直营模式的奈雪的茶，搜狐财经询问其是否也有开放加盟的计划，奈雪的茶方面表示“奈雪一直坚持直营模式，目前没有相关信息”。据奈雪的茶半年报披露，2022年上半年营收20.45亿元，上年同期盈利4820万元，门店经营利润率为10.4%，门店总数为904家。

关键词： 蜜雪冰城 主要来自 一线城市